为进一步筑牢食品安全防线，严格贯彻落实食品安全全链条监管要求，德昌县市场监督管理局于5月15日正式启动火锅业态食材专项检查行动，以实际行动守护民众“舌尖上的安全”。

本次专项检查采用全链条覆盖的创新模式，分领域锁定重点风险环节，确保监管无死角。一是针对餐饮服务单位，着重核查食材采购验收台账的规范性，仔细检查储存设施是否合规，如对冷藏、冷冻设备运行温控进行严格监测。同时，严格比对检疫证明、供应商资质等文件，对鸭血、毛肚等高风险食材的采购渠道进行细致排查，坚决杜绝非法渠道采购问题；二是聚焦批发经营单位，全面查验进货资质备案、产品检验报告，重点筛查过期变质食材违规销售行为；三是突击检查农贸市场摊点，强化肉类产品索证索票制度的落实。同步督促经营者切实履行主体责任，从源头上杜绝来源不明肉制品流入终端消费环节。

截至目前，共出动执法人员46人次，检查火锅食材批发经营单位8家，农贸市场肉制品销售单位10家，大型火锅店5家，检查中，对于未严格落实索证索票、加工经营环境脏乱差等问题，执法人员要求其立即整改。

下一步，我局将持续加强火锅业态食品安全监管，引导经营单位自觉遵守法律法规，诚信经营，严把畜禽类食材采购关、制作关、销售关，全力保障我县火锅业态质量安全。